Currently browsingĐịnh nghĩa:

Từ điển nấu ăn – Kiến thức nghề bếp đầy đủ nhất

TÀO PHỚ LÀ GÌ? NGUYÊN LIỆU LÀM TÀO PHỚ LẠNH LÀ GÌ?

Tào phớ là một món ăn dân dã, thân quen trong những gánh hàng trên các con đường ở khắp các vùng miền Việt Nam. Không những thế, tào phớ còn được yêu thích ở nhiều nước châu Á khác như Trung Quốc, Đài Loan, Singapore… Vậy thực ra tào phớ là gì? Ngoài ra, cet.edu.vn sẽ giới thiệu đến cho bạn nguyên liệu chính làm món tào phớ lạnh là gì nhé!

Tào phớ là gì?

Tào phớ là món ăn từ đậu tương (đậu nành), có màu trắng ngà, vị bùi, mịn như thạch rau cau (nhưng không thành khối chắc như thạch). Ở mỗi nơi lại có cách ăn tào phớ lại có các tên gọi khác nhau. Ví dụ như: ở Hà Nội, người ta chỉ gọi là phớ; ở niềm Nam thì lại có tên là tàu hũ; ở một số vùng khác thì được gọi là đậu hoa… Và cách ăn tào phớ thì lại vô cùng đa dạng ở tuỳ từng đất nước như: người Việt thích ăn nóng với nước đường, người Trung có khi lại chan tào phớ ăn với cơm.

Tào phớ là món ăn dân dã, quen thuộc của nhiều người dân châu Á
(Nguồn: Internet)
Làm tào phớ tại nhà
Nguyên liệu:
• Đậu nành: 150gr
• Đường vàng: 300gr
• Đường nho: 1 thìa
• Lá nếp: 1 bó

Các bước làm tào phớ:
Bước 1: Đậu tương ngâm nước khoảng từ 4 6 tiếng, đãi sạch vỏ.
Bước 2: Nếu có máy làm sữa đậu nành thì chỉ cần cho đậu đã đãi vỏ vào máy cùng với 800ml nước để thu được 800ml sữa đậu nành. Lưu ý, lọc kỹ để sữa đậu nành không còn bã vì sẽ ảnh hưởng đến độ mịn của tào phớ thành phẩm.
Bước 3: Đun sôi sữa đậu nành vừa thu được với lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Bước 4: Hòa tan đường nho với chút nước đủ để láng nồi, bước này các bạn chỉ thực hiện khi sữa đậu nành đã sôi vì đường nho rất nhanh chua.
Bước 5: Đậy hờ nắp nồi, không được để nước đọng chảy xuống mặt tào phớ. Giữ yên nồi trong khoảng 30 phút là đã có món tào phớ.
Bước 6: Hòa tan đường với nước, nếu thích dùng nóng thì bạn có thể nước đường nguội dần là có thể dùng ngay.
Bước 7: Khi ăn, dùng dụng cụ chuyên dùng để hớt từng lớp mỏng tào phớ vào bát. Nếu không có dụng cụ hớt tào phớ, có thể dùng thìa mỏng và hớt thật nhẹ tay. Rót nước đường đã được làm mát vào bát tào phớ để ăn cùng.

Tào phớ lạnh

Nguyên liệu chính làm tào phớ lạnh:
Sữa đậu nành: 1,2 lít
Đường trắng: 3 thìa
Gelatin: 5 thìa cà phê
Lá dứa, gừng
Đường nâu: 200 – 250 gr
Cách làm:
Bước 1: Cho sữa đậu nành, đường và lá dứa vào nồi. Đun sôi nhẹ đến khi đường tan hết. Bắc nồi ra khoảng 10 – 15 phút cho nguội bớt.
Bước 2: Hoà bột Gelatin với 125 ml nước lạnh, khuấy đều, để riêng khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp nổi bột nhẹ.
Bước 3: Lọc hỗn hợp gelatin qua rây và hỗn hợp sữa đậu nành, khuấy đều tay.
Bước 4: Đỗ hỗn hợp bạn vừa có vào bát, tô lớn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh 7 – 8 tiếng.
Bước 5: Cho đường vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đường và bắc lên bếp. Quậy đều cho đường tan, chờ sôi, hớt bọt, cho gừng vào, vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu vài phút rồi tắt bếp. Chờ nước đường nguội, bạn có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh.
Bước 6: Khi thưởng thức tào phớ lạnh, lấy tào phớ nhẹ nhàng bằng thìa, chan nước đường lạnh (có thể thêm đá để dùng).

Ở mỗi nơi lại có biến tấu khác nhau với tào phớ
(Nguồn: Internet)

Với thông tin mà bài viết cung cấp, hy vọng đã hiểu hơn tào phớ là gì? Bạn có thích tào phớ không? Hãy cùng cet.edu.vn bắt tay vào làm món ăn này cho cả gia đình, chúc bạn thành công nhé!

Continue Reading →

Phụ bếp là gì, làm gì? Những điều cần biết về nghề phụ bếp

Để trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp, bạn phải cần trải qua quá trình làm một phụ bếp lành nghề. Vậy phụ bếp là gì? Công việc của phụ bếp làm những việc như thế nào? Và mức lương cho nghề phụ bếp là bao nhiêu? Chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé!

Nhân viên phụ bếp là công việc thích hợp cho những người mới bắt đầu với nghề Bếp và có mong muốn thăng tiến trong nghề nghiệp. Bạn đừng nghĩ rằng chỉ có bếp chính là người quan trọng, vì nếu không có sự giúp đỡ của phụ Bếp, công việc sẽ không trôi chảy và không đạt hiệu quả cao. Với vị trí phụ bếp, bạn sẽ được trải nghiệm các công việc cơ bản, đây là cơ hội để bạn tích lũy kỹ năng và kinh nghiệm cho bản thân.

phụ bếp là gì làm gì
Phụ bếp là vị trí nền tảng cho bạn học hỏi kinh nghiệm và dễ dàng thăng tiến trên lộ trình nghề nghiệp

1. Phụ bếp là gì? Công việc của phụ bếp là gì?

Tuy phụ bếp làm những việc vô cùng đơn giản, nhưng chính những công việc đó sẽ là nền tảng vô cùng có ích cho công việc sau này. Các bạn có thể hiểu phụ bếp là gì như sau:

Phụ bếp có tên tiếng Anh là Comis Chef, có nhiều người gọi là Nhân viên phụ bếp. Phụ bếp là cánh tay đắc lực của bếp chính, làm việc dưới sự phân công, giám sát của bếp phụ hoặc bếp chính.

Công việc của phụ bếp gồm:

 Duy trì các đồ đạc, dụng cụ trong khu vực bếp nấu ăn, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời.
 Chuẩn bị các dụng cụ, thiết bị nấu ăn và các loại gia vị.
 Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi sơ chế.
 Sơ chế các nguyên liệu rau củ quả, các nguyên liệu phục vụ cho việc chế biến món ăn.
 Giữ vệ sinh khu vực nấu ăn trong điều kiện sạch sẽ, ngăn nắp và đúng vị trí.
 Dọn dẹp, rửa chén đĩa, chậu, chảo và thủy tinh…
 Kiểm tra hệ thống gas, đèn, quạt điện và xử lý rác khi hết ca làm việc.
 Hỗ trợ dự toán, hỗ trợ mua hàng và kiểm kê kho.
 Chuẩn bị bàn ăn và dọn dẹp sau bữa ăn.
 Thực hiện các công việc khác do bếp chính giao phó và chỉ định.
 Nhiệm vụ của phụ bếp cũng có thể bao gồm việc thực hiện kiểm tra đường dây và giám sát việc luân chuyển kịp thời tất cả các sản phẩm thực phẩm.

2. Tiêu chí cho nghề phụ bếp như thế nào?

Những yêu cầu cần có của một Phụ bếp:

 Có tình yêu và niềm đam mê với về nghề Bếp
 Phải có khả năng làm việc nhanh
 Có tinh thần tập trung, nhất quán cao độ
 Khả năng quan sát và sáng tạo
 Có khả năng chịu được áp lực và sự kiên trì
 Kỹ năng căn bản trong nghề bếp, như: Kỹ năng dùng dao, thớt; sơ chế nguyên vật liệu, cắt tỉa…
 Siêng năng, cần cù, cẩn thận

Phụ bếp cần phải rèn luyện kỹ năng dùng dao, thớt; sơ chế nguyên vật liệu, cắt tỉa…
Phụ bếp cần phải rèn luyện kỹ năng dùng dao, thớt; sơ chế nguyên vật liệu, cắt tỉa…

3. Mức lương của phụ bếp bao nhiêu?

Kéo theo sự phát triển của ngành Du lịch, hàng loạt nhà hàng – khách sạn được mở ra, vì thế nhu cầu cung ứng nguồn nhân lực nghề Bếp cho lĩnh vực này hiện nay đang tăng mạnh. Nhân viên phụ bếp là một trong những vị trí đang được tuyển dụng cao. Lương trung bình hiện nay của một phụ bếp tầm khoảng 3 – 5 triệu đồng/tháng. Đối với những phụ bếp tiềm năng, hoàn toàn có thể chứng minh khả năng của mình, để đạt đến cấp bậc cao hơn trong lộ trình nghề bếp với mức thu nhập lý tưởng.

Bắt đầu từ những điều căn bản nhất và không ngừng học hỏi sẽ giúp các phụ bếp có thêm kinh nghiệm và nâng cao tay nghề của mình. Đừng bao giờ có ý định bỏ cuộc và nghĩ rằng trình độ của bạn không phải để làm những công việc nhỏ nhặt này vì ngay cả các Đầu bếp chuyên nghiệp họ cũng đã từng trải qua khoảng thời gian làm phụ bếp. 2 năm sẽ là khoảng thời gian trung bình mà một phụ bếp trải qua để có đủ khả năng đứng bếp.

Nếu bạn yêu thích và có niềm đam mê với nghề Bếp, hãy bắt đầu với lớp học nấu ăn chuyên nghiệp, có thể là Kỹ thuật chế biến món ăn cũng được. Và hãy tìm một trong những đơn vị hàng đầu có kinh nghiệm lâu năm trong việc đào tạo và cung ứng nhân lực cho lĩnh vực nghề Bếp nới riêng và Nhà hàng – Khách sạn nói chung. Với mình, thì CET là một trong những trường trung cấp nấu ăn uy tín và chất lượng. Đến với lớp Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn của CET bạn sẽ được trang bị những kiến thức ẩm thực từ căn bản đến chuyên sâu, với chương trình học được thiết kế theo tiêu chuẩn châu Âu, bám sát với yêu cầu của nhà tuyển dụng. Không chỉ vậy, bạn sẽ được học trong môi trường chuyên nghiệp, với trang thiết bị hiện đại, cơ sở vật chất khang trang và tiện nghi.

Hãy đăng ký ngay lớp học Kỹ thuật Chế biến Món ăn của CET để ước mơ trở thành đầu bếp chuyên nghiệp không còn là điều xa vời.

Continue Reading →